Секретный ингредиент для сэндвичей в путешествии

Секретный ингредиент для сэндвичей в путешествии
Лондонский аэропорт Станстед надеется, что новое меню, будет настолько интересным и ароматным, что станет настоящим ударов для ваших вкусовых рецепторов.

У авиакомпании еда на вкус хуже, чем, если покупать ее на месте и проблема здесь вовсе не в том, что обслуживающий персонал подает безвкусную и неаппетитную еду. По сути, когда вы садитесь в самолет, ваши рецепторы работают несколько иначе. Полет управляет вашими вкусовыми рецепторами и обонянием, притупляется ощущение от соленого и сладкого.

Прежде чем списывать со счетов еду Лондонского аэропорта ознакомьтесь с их новым меню. Было принято решение создать сэндвич с ароматами, которые будут усиливаться на высоте.
Основанный на научных исследованиях в области питания, направленных на изучение способностей организма воспринимать ароматы во время полета, новый сэндвич будет содержать новые ингредиенты.
Умами – это основа сэндвича, специальная приправа усиливающая восприятие кислого, соленого, горького и сладкого.
Секретный ингредиент для сэндвичей в путешествии

«Наука показывает, что сочетание сухого воздуха и низкого давления во время полетов снижает нашу чувствительность к пищевым ароматам», — сказал профессор Барри Смит, директор Центра изучения чувств при Лондонском университете, который помогал Станстеду в разработке легкой закуски.
«Кроме того звук белого шума при 80 децибелах и выше оказывает влияние на способность мозга воспринимать сладкий, соленый и кислый вкус, снижая его интенсивность примерно на 10-15%. В кабине самолета вы подвергаетесь воздействию белого шума около 89 децибел».

Секретный ингредиент для сэндвичей в путешествии
Сам по себе умами не вкусный, но он значительно усиливает другие вкусы, такие как соленый, сладкий и кислый. Он также невосприимчив к воздействию белого шума на наше восприятие вкуса.
Sky High Sandwich будет продаваться исключительно в кафе Not Always Caviar в лондонском аэропорту Станстедс бутербродом из соленой говядины и сэндвичем с морепродуктами. Оба сэндвича будут включать в себя специальный ингредиент со смесью умами.